讃岐（さぬき）の国、こんぴらの手打ちうどんは、その昔、讃岐の国 、中之郡屏風ヶ浦に誕生した空海（弘法大師）が、唐の国より其の秘法を持ち帰り、小松の里（現在の琴平町）に伝授したとされ、以来1200年、現在もその製法を守り続けている。
現存する讃岐うどんの最古の資料は、金刀比羅宮に伝わる元禄期の屏風絵「金毘羅祭礼図」に見られるうどん屋の描写である。
この頃より琴平周辺ではうどん作りが盛んになっていた。
当時うどんは贅沢品とされ、江戸幕府から禁令がだされるほどだったが、琴平は金光院の朱印地であり 、強い自治権を擁していた為に幕府の制約をあまり受けなかった。江戸時代後期に入ると金刀比羅宮 への参拝客 を相手とする旅籠が増え、その多くが、うどん屋を兼業していた為、讃岐の名物として広まっていった。